AroundSan

My Way of Exploring

Recept | Gezonde havermout/banaan muffins

Recept | Gezonde havermout/banaan muffins
Een tijdje geleden maakte ik havermout muffins voor mijn man, zodat hij die mee kon nemen naar zijn werk. Hij vond ze een groot succes! Aangezien er op mijn blog gevraagd werd naar het recept, deel ik hem nu met jullie. Zin in een gezonde muffin die ook nog eens lekker is én je snel gemaakt hebt?

Gezonde havermout/banaan muffins

Heb je trek in iets wat zoet is, maar wel enigszins gezond én voedzaam? Dan is dit recept wat voor jou. Als je op zoek bent naar iets wat je snel kunt maken en waarvoor je niet een eindeloze rij aan ingrediënten nodig hebt, dat is dit recept perfect. Wat ik mis aan de ‘gezonde’ muffins is dat het vaak een beetje smakeloos is. Ik probeerde rijststroop uit en dat maakt echt het verschil! Dus vandaar ook dat ik zeg: als je trek hebt in iets zoets, maar wel gezond en voedzaam, dan is dit een recept voor jou. :D

Lactose vrij, gluten vrij, fructose arm

Door rijststroop te gebruiken kun je de muffins zoeter maken. Erg lekker, spreek ik uit ervaring. :-) Wist je dat rijststroop een goed alternatief is voor honing of agavesiroop? De reden dat ik rijststroop gebruik is omdat dit de enige zoetmaker is die ik mag met mijn fructose intolerantie. Wie weet is het ook wel iets voor jou! Al blijft het voor mij door de banaan (veel fructose) niet echt aan aanrader. Maar okay, ze zijn wel erg lekker dus ik moet het recept alsnog natuurlijk wel delen. De havermout kun je trouwens ook glutenvrij kopen. Glutenvrije havermout kun je onder andere bij de AH kopen. :-) Zie hieronder alle ingrediënten die je nodig hebt.

Wat heb je nodig voor +/- 9 muffins?

  • 130 gram (glutenvrije) havermout
  • 2 eieren
  • 150 mililiter sojamelk (gezoet of ongezoet)
  • Kaneel naar smaak (ik doe altijd lekker veel hihi)
  • 2 bananen
  • Een halve theelepel baking soda (of 1 theelepel bakpoeder)
  • Een flinke scheut rijststroop
  • Topping naar smaak: walnoten, frambozen, blauwe bessen, noem het op! Ik koos voor walnoten.

Recept | Gezonde havermout/banaan muffins

Hoe maak je deze gezonde muffins?

Dit is het meest simpele recept ooit. Als je een oven, maatbeker en staafmixer, keukenmachine of handmixer hebt, dan heb je alles wat je nodig hebt. :-)

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Snij 1,5 banaan in stukjes, de andere helft hou je apart.
  • Weeg de havermout en sojamelk af.
  • Doe de bananen, sojamelk, havermout, eieren, kaneel, baking soda en rijststroop in een kom.
  • Zet de staafmixer er in en zorg dat het door elkaar gemengd wordt. Tip: ik zou zorgen dat er nog wel kleine stukjes banaan in het beslag blijven zitten.
  • Doe het beslag in de vormpjes en ‘versier’ de muffins met toppings. De halve banaan is aan de beurt + zoals ik heb gedaan: stukjes walnoot. Maar iets anders kan natuurlijk ook. :-)
  • Bak ze op 200 graden in zo’n 20-25 minuten gaar.
  • Zijn ze klaar? Genieten maar!

Wil je langer genieten van de muffins of een grotere voorraad in één keer bakken? Dat kan. Je kan ze prima invriezen. Ze blijven net zo lekker. Super handig om bijvoorbeeld mee te nemen naar je werk of als je een dagje weg gaat.

Easy, of niet dan? Je kan eindeloos variëren met zo’n recept als deze. Doe er fruit of noten doorheen, of juist bovenop. Er is wat dat betreft heel veel mogelijk. Heb jij een idee voor een lekkere topping? Laat het me weten! Je inspireert ongetwijfeld dan ook de mensen die deze muffins gaan maken. :-)

Eet smakelijk!

Welke topping zou jij kiezen?

3 Comments

  1. Ze zien er heerlijk uit. Ik ga ze zeker eens maken.
    Darina onlangs geplaatst…Mijn dagboek van vier dagen in Parijs | Dag 4

  2. Oeh, dat ziet er heel goed uit en klinkt ook echt heerlijk. Ik ga het recept onthouden om een keer met mijn vriend te maken. Ook lekker als ontbijt, denk ik :)
    Romy onlangs geplaatst…Minder plastic gebruiken | Hoe wil ik dat aanpakken?

  3. Ziet er zó lekker uit! En ook fijn dat je ze gewoon kan invriezen! Dan voel ik misschien niet de nood om de hele lading in één keer te doen verdwijnen, haha!
    Jessica J. onlangs geplaatst…Review • Lush Abombinaball Bath Bomb

Geef een reactie

Your email address will not be published.

*

CommentLuv badge

© 2019 AroundSan

Theme by Anders NorenUp ↑